Mutfağın Tertip Düzeni

Bulaşıkhane 

Soğutma Odası

MUTFAĞIN TERTİP DÜZENİ

Okulöncesi Eğitim Kurumlarında Bulunması Gereken Bölümler
Madde 51- Okulöncesi eğitim kurumlarında en az;
6) Mutlak,
bulunur.
Gerekirse kurucu veya kurucu temsilcisi ile müdür aynı odayı kullanabilir.
Bunlara ek olarak ayrıca öğrenci sayısına göre asgari bulunması gereken kısımlar şunlardır:
a) Öğrenci kontenjanı 100-150 arasında olan okulöncesi eğilim kurumlarında:
b)Öğrenci kontenjanı100-150 arasında olan okulöncesi eğitim kurumlarında;
(5) Yemek salonu.

(Özel Öğretim Kurumları Standartlar Yönergesi m- 51 )

İlkokullar
Madde 53- İlkokulların yönetim ve diğer bölümlerinde en az bulunması gereken kısımlar şunlardır:
(4) Mutfak.
(5) Yemek salonu,
c) Yatılı olmayan fakat öğrencilere öğle yemeği veren ilkokullarda 
1) Mutfak (yemekleri dışarıdan getirilen kumrularda aranmaz),
(2) Yemekhane,

(Özel Öğretim Kurumları Standartlar Yönergesi m- 53 )

Madde -54:c-Yatılı bölümü bulunan okullarda öğrenci kontenjanına göre bu maddede belirtilen kısımlara ilave olarak :

4) Mutfak

5) Yemek salonu

d) Yatılı olmayan fakat öğrencilere öğle yemeği veren okullarda bu maddede yer alan öğrenci kontenjanına göre bulunması gereken kısımlara ek olarak :

1) Mutfak ( yemekleri dışarıdan getiren kurumlarda aranmaz)

2) Yemek salonu

(Özel Öğretim Kurumları Standartlar Yönergesi m- 54 )

 Kurum Binalarında Aranacak Fizikî Şartlar
Madde 14- Aşağıdaki şartlan taşımayan kurum binalanna açma izni verilmez.
a) Bina kagir, prefabrik veya betonarme olmalı, giriş ve servis kapılan bulunmalı, binanın tamamı veya yeterli bir kısmı kuruma tahsis edilmiş olmalıdır.
b) Bina içinde;
12) Yemekli kurumlarda l öğrenci için en az 1/4 m2 alanı bulunan yemekhane,
13) Yemekli kurumlarda mutfak, kiler,
14) Yemekli kurumlarda bulaşık yıkama yeri,

(Öğrenci Yurtları Yönetmeliği m - 14 )

BULAŞIKHANENİN TERTİP DÜZENİ

 Kurum Binalarında Aranacak Fizikî Şartlar
Madde 14- Aşağıdaki şartlan taşımayan kurum binalarına açma izni verilmez.
a) Bina kagir, prefabrik veya betonarme olmalı, giriş ve servis kapılan bulunmalı, binanın tamamı veya yeterli bir kısmı kuruma tahsis edilmiş olmalıdır.
b) Bina içinde;
12) Yemekli kurumlarda l öğrenci için en az 1/4 m2 alanı bulunan yemekhane,
13) Yemekli kurumlarda mutfak, kiler,
14) Yemekli kurumlarda bulaşık yıkama yeri,

(Öğrenci Yurtları Yönetmeliği m - 14 )

SOĞUTMA ODASI 

Yemekli ve yatılı eğitim kurumlarında, soğutucuların dışında, besin maddelerinin daha uzun süreli saklanması için soğutma odası bulunuyorsa ; buranın temizliğine, tertip ve düzenine özen gösterilir.